本文摘要：纳豆是日本一种传统的大豆发酵食品，在日本已食用了2000多年。纳豆中所含蛋白酶、多种维生素、-谷氨酰基并转肽酶、-核苷酸谷氨酸等物质，也所含较高的活性物质，如纳豆激酶、异黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、皂苷素、生育酚、吡啶二羟酸、VK2等。 近年来，纳豆的保健功能受到国内外学者的普遍注目，研究找到它具备溶血栓、减少胆固醇、抗肿瘤、抗氧化、杀菌、预防骨质酥松、降血压、提升肝功能等多种保健功能。

纳豆是日本一种传统的大豆发酵食品，在日本已食用了2000多年。纳豆中所含蛋白酶、多种维生素、-谷氨酰基并转肽酶、-核苷酸谷氨酸等物质，也所含较高的活性物质，如纳豆激酶、异黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、皂苷素、生育酚、吡啶二羟酸、VK2等。

近年来，纳豆的保健功能受到国内外学者的普遍注目，研究找到它具备溶血栓、减少胆固醇、抗肿瘤、抗氧化、杀菌、预防骨质酥松、降血压、提升肝功能等多种保健功能。现在，纳豆已渐渐沦为各国青睐的身体健康食品，与红曲专设，可活血化瘀、降脂溶栓、健脾消食，从而超过辅助降血脂和防治心脑血管并发症的保健功能。

红曲最先找到于中国，古代称之为丹曲，明代李时珍在《本草纲目》中评价它：此乃人窥炼之巧者也、奇药也。近年来药理学家找到，红曲是一种出众的降血脂、降血压的天然药物；它具备减少总胆固醇、减少低密度脂蛋白胆固醇、减少血清甘油三酯、减少动脉粥样硬化指数、增高高密度脂蛋白胆固醇的明显起到；此外，白杆菌衍生物还有很强抗氧化兼任抗癌起到；且服用安全性，副作用小，有效地化疗冠心病等心脑血管疾病及与高血脂涉及的疾病，如糖尿病、脂肪肝等，被指出是当前最有前途的降脂物质。

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